MISSÃO DO LAMCA

O Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos tem a missão de capacitar profissionais capazes de contribuir com a área de alimentos e afins por meio de atividades de ensino, pesquisa e extensão tendo como ênfase a ciência de alimentos.

A equipe do LAMCA é constituída pelas professoras Drª Eliana Badiale Furlong, Drª Jaqueline Garda Buffon e Drª Larine Kupski  e a técnica Drª Maristela Barnes Rodrigues Cerqueira, bem como pelo corpo discente, constituído de doutorandos, mestrandos, graduandos e iniciantes científicos. 

As pesquisas realizadas no LAMCA visam o desenvolvimento de metodologias analíticas para serem empregadas na mitigação, prevenção da contaminação e determinação da ocorrência de micotoxinas em alimentos. Atualmente, os projetos desenvolvidos pelo grupo são:

• Metabolomas e seu papel na susceptibilidade de grãos a contaminação fúngica e micotoxinas;
• Compostos naturais com atividade antifúngica;
• Processos e seus efeitos na bioacessibilidade de micotoxinas;
• Mitigação de contaminação por métodos biológicos (micro-organismos e enzimas);

Para isso, são empregados fundamentos de química, bioquímica, química analítica, química de alimentos, análise de alimentos, bioquímica de alimentos, processos enzimáticos, processos fermentativos e métodos estatísticos.

Dentre nossas atividades, também estão as disciplinas ofertadas para a graduação (Engenharia de Alimentos, Engenharia Bioquímica, Química Licenciatura e Bacharelado) e pós-graduação (Engenharia e Ciência de Alimentos e Química Tecnológica e Ambiental). Além disso, no LAMCA são desenvolvidos Trabalhos de Conclusão de Curso dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Bioquímica, estágio docência dos pós-graduandos, bem como monitorias e treinamentos.